İnsanların adətən zibil qutusuna atdıqları meyvə və tərəvəzlərin hissələrində qida üçün istifadə olunan sellülozdan xeyli çox lif ola bilər. Bu, əvvəllər bir neçə tədqiqatda qeyd edilsə də, lakin bu cür komponentlərin qida dəyəri haqqında məlumat tam deyildi. Böyük Britaniyadan olan tədqiqatçılar 12 növ bitki mənşəli qidanın pəhriz lifinin tərkibini müqayisə etməklə bu boşluğu qismən doldurublar.

Bu barədə Aztibb.az www.newscientist.com-a istinadla xəbər verir.

Pəhriz lifi insan həzm sistemində mühüm rol oynayır. Bu, əsasən bitki mənşəli qidanın tərkib hissəsidir və nazik bağırsaqda həzm fermentləri tərəfindən parçalanmır və yoğun bağırsağa çatır. Orada onun bir hissəsi bağırsaq bakteriyaları üçün çoxalma yerinə çevrilir və onlar lifi fermentləşdirərək faydalı maddələr istehsal edirlər. Pəhriz lifi normal bağırsaq funksiyasını təşviq edir və sağlam mikrofloranı qoruyur.

Mütəxəssislər yetkinlərə gündə təxminən 30 qram lif istehlak etməyi tövsiyə edirlər. Bu tövsiyə, daha yüksək lif qəbulunu ürək-damar xəstəlikləri, 2-ci tip diabet və müəyyən xərçəng növləri riskinin azalması ilə əlaqələndirən tədqiqatlarla uyğundur. Lakin, bir çox insan bu məqsədə çatmır. Pəhrizinizdə lifi artırmağın bir yolu yemək bişirmə vərdişlərinizi dəyişdirməkdir. Bişirməzdən əvvəl insanlar tez-tez meyvə və tərəvəzləri lazımsız tullantı hesab edərək onlardan soyur, gövdələrini, toxumlarını və nüvələrini çıxarırlar. Lakin, bu komponentlərin çoxu yeməli olur və xeyli miqdarda pəhriz lifi ehtiva edə bilər. Məlum olur ki, qabıqları və kəsikləri bəzən bu potensial dəyərli lif mənbəyinin bir hissəsi ilə birlikdə zibil qutusuna atılır.

Britaniya təşkilatı WRAP-ın hesablamalarına görə, Böyük Britaniyada hər il təxminən 10,7 milyon ton qida tullantısı əmələ gəlir. Bunun üçdə ikisindən çoxu insan istehlakı üçün yararlıdır, təzə meyvə və tərəvəz isə təxminən 36 faizini təşkil edir.