Tuna yırtıcı balıq olaraq qida zəncirinin başındadır və kiçik balıqlarla qidalanır. Müəyyən edilib ki, civə və digər zəhərli maddələr tuna balığının orqanizmində toplanır və istehlak edildikdə insanlar üçün təhlükəli olur.
Aztibb.az xəbər verir ki, bu barədə "Arqumentı i Faktı" nəşrinə müsahibəsində toksikoloq, tibb üzrə fəlsəfə doktoru Mixail Kutuşov danışıb.
Civə insan sağlamlığına ciddi təsir göstərir. Sinir sistemi, qaraciyər və böyrəklərdə problemlər yarada, ürək-damar sistemini zədələyə bilər. Uşaqlarda civə inkişafın ləngiməsinə və zehni pozğunluğa səbəb ola bilər. Hamiləlik dövründə civə tərkibli balıqların istehlakı dölün zədələnməsinə yola açır və onun normal inkişafını pozur.
Balığın tərkibində ola biləcək digər təhlükəli zəhərli maddə qurğuşundur. Qurğuşun sinir sistemində problemlər yarada, böyrəklərə və sümük iliyinə zərər verə bilir, immunitet sisteminə mənfi təsir göstərir. Uşaqlar və xüsusilə hamilə qadınlar buna daha çox həssasdırlar.
Arsen balıqda toplana bilən başqa bir zəhərli maddədir. Tənəffüs sistemi, sinir sistemi və dəri ilə bağlı problemlər yaradır. Bundan əlavə, kanserogen ola bilər və xərçəng riskini artırır.
Balıqlarda da ola bilən pestisidlər, dioksinlər çox zəhərli maddələrdir. Onlar orqanizmin orqan və sistemlərinə zərər verir, müxtəlif xəstəliklərə və DNT-yə ziyan vururlar.
Təəssüf ki, ətraf mühitin çirklənməsi getdikcə daha ciddi problemə çevrilir. Sənaye tullantıları, kənd təsərrüfatında pestisidlərin istifadəsi və tullantıların düzgün atılmaması su obyektlərinin və dənizlərin çirklənməsinə səbəb olur. Belə şəraitdə qidalanan balıq müxtəlif zəhərli maddələrin daşıyıcısına çevrilir.
Balığın tərkibindəki təhlükəli maddələrdən necə qorunmalı?
Birincisi, balıqların, xüsusən də yüksək çirklənmə səviyyəsinə malik olan növlərin istehlakını məhdudlaşdırmağa dəyər. Nəzarət olunan şəraitdə yetişdirilən və ya ixtisaslaşmış təsərrüfatlarda istehsal olunan balıqları seçmək daha yaxşıdır.
Balıqları düzgün idarə etmək və bişirmək də tövsiyə olunur. Balığın bu hissələrində zəhərli maddələr toplana biləcəyi üçün yeməkdən əvvəl dəri və yağ çıxarılmalıdır. Zəhərli tərkibi artıra biləcəyi üçün qızartmaqdan da çəkinməlisiniz.
Balığın zülallar, omeqa-3 yağ turşuları və vitaminlər kimi mühüm qida mənbəyi olduğunu xatırlamaq lazımdır. Buna görə də, balıqları pəhrizdən tamamilə çıxarmaq optimal həll yolu deyil. Bununla belə, bədəninizin zəhərli maddələrə məruz qalmasını minimuma endirmək üçün balıq seçərkən və hazırlayarkən daha diqqətli olmalısınız.
