Fri kartof qızartması yemək insan orqanizminə mənfi təsir edir və hətta bir dilimdən gələn zərər siqaret çəkməyə bərabərdir.

Aztibb.az xəbər verir ki, bu barədə “Daily Mail” britaniyalı həkimlərə istinadən xəbər verir.

Mütəxəssislərin fikrincə, mənfi təsir adətən kartof qızartması bişirmək üçün istifadə edilən bitki yağının olması ilə bağlıdır. Əsas problem çoxlu doymamış yağ turşularının yüksək tərkibidir. Bir tərəfdən bu maddələr mübadiləsinə, o cümlədən hüceyrə səviyyəsində təsir göstərir. Odur ki, hüceyrələri erkən yaşlanmadan qoruyun. Onlar yağ mübadiləsini və bağırsaqlarda yaşayan faydalı bakteriyaların həyati fəaliyyətini tənzimləyir.

Ancaq bu birləşmələr oksidləşməyə çox meyllidir, oksigenlə reaksiya verən kimyəvi prosesdir.

Yağların tərkibində aldehid də daxil olmaqla bir çox toksinlərin olduğu aydınlaşdırılır. Bu üzvi birləşmələr sinfinə siqaret tüstüsünü kanserogen və insan toxumasını qıcıqlandıran formaldehid və digərləri daxildir. Məhz qızartma kimi istilik müalicəsi prosesində zəhərli aldehidlər meydana çıxır və qidaya daxil olur.

Bir nümunə təqdim olunur: kartof qızartması nə qədər uzun müddət bişirilir və temperatur nə qədər yüksək olarsa, daha çox toksinlər görünür. Xəbərdarlıq edilir ki, qızardılmış qidalar insanlar üçün ən böyük təhlükədir.