Mənəvi birliyin, paylaşmağın və bərəkətin rəmzi olan müqəddəs Qurban bayramı münasibətilə xalqımızı ürəkdən təbrik edir, hər bir evə ruzi-bərəkət, cansağlığı və hüzur arzulayırıq!
Bayram günlərində qurulan zəngin süfrələr, qonaqlıqlar və ət təamları hər birimizin sevincinə sevinc qatır. Lakin qidalanma rejiminin qəfildən dəyişməsi, xüsusilə də qırmızı ətin və şirniyyatların normadan artıq istehlakı həzm sistemi, ürək-damar və maddələr mübadiləsi xəstəliklərindən əziyyət çəkən şəxslər üçün ciddi risklər yarada bilər.
Aztibb.az bayram günlərini sağlam keçirmək üçün həkim və dietoloqların tövsiyələrini izləyiciləri ilə paylaşır:
Heyvan kəsildikdən dərhal sonra ətdə "rigor mortis" (ölüm sərtliyi) baş verir. Təzə kəsilmiş əti gözlətmədən bişirib yemək həm həzm prosesini çətinləşdirir, həm də mədə nahiyəsində köp, sancı və qıcqırmaya səbəb olur.
Qurbanlıq əti kəsildikdən sonra ən azı 12-24 saat sərin bir yerdə (+4°C soyuducuda) gözlətdikdən sonra istehlak edin. Bu, ətin həm yumşalmasına, həm də daha rahat həzm olunmasına şərait yaradacaq.
Ətin tərkibindəki faydalı vitamin və mineralları itirməmək, eyni zamanda zərərli kanserogen maddələrin yaranmasının qarşısını almaq üçün bişirmə qaydası həlledici rol oynayır.
Əti quyruq yağı və ya kərə yağında qovurmaq əvəzinə, öz suyunda qaynatma, buğda bişirmə və ya sobada (fırında) hazırlamağa üstünlük verin.
Əgər kabab manqalda bişirilirsə, ətlə kömür arasındakı məsafə ən azı 15 sm olmalıdır. Ətin birbaşa alova dəyməsi və kömürün tüstüsü tərkibində zərərli maddələrin toplanmasına səbəb olur.
Qırmızı ət keyfiyyətli zülal (protein), dəmir, sink və B qrupu vitaminləri ilə zəngindir. Lakin onun tərkibində yüksək miqdarda doymuş yağ və xolesterin də var.
Günlük ət istehlakını 100-150 qram civarında saxlamağa çalışın. Süfrədə yalnız ət deyil, onun yanında mütləq liflə zəngin bol göyərti, təzə tərəvəzlərdən hazırlanmış salatlar olmalıdır. Tərəvəzlər ətdəki dəmirin bədən tərəfindən mənimsənilməsini artırır və bağırsaqların fəaliyyətini tənzimləyir.
Yüksək arterial təzyiq, şəkərli diabet, ürək-damar xəstəlikləri və podaqrası (sidik turşusu yüksəkliyi) olan pasiyentlər bayram günlərində daha diqqətli olmalıdırlar.
Podaqra xəstələrinə qırmızı ət və sakatat (qaraciyər, böyrək, ürək) istehlakını kəskin şəkildə məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur. Təzyiq və ürək xəstələri isə duzlu və yağlı ətlərdən uzaq durmalı, həkim tərəfindən təyin olunmuş dərman rejimlərini qətiyyən pozmamalıdılar.
Ət və şirniyyat istehlakının artdığı bu günlərdə bədənin su balansı qorunmalıdır. Çay və qəhvə suyu əvəz etmir, əksinə bədəndən su qovucu xüsusiyyətə malikdir.
Gün ərzində ən azı 2-2.5 litr təmiz su için. Həzmi asanlaşdırmaq və qanda şəkərin/təzyiqin qəfil sıçrayışlarının qarşısını almaq üçün ağır yeməklərdən 1-2 saat sonra 30-45 dəqiqəlik yüngül templi piyada gəzintilərə çıxmağı vərdiş halına gətirin.
Bayramın dadını çıxarmağın ən yaxşı yolu hər bir qidanı qədərində və düzgün üsulla qəbul etməkdir. Unutmayın ki, sağlamlığınız bayram süfrəsindəki müvəqqəti dad hislərindən daha dəyərlidir.
Qurban bayramınız bir daha mübarək olsun, dualarınız və qurbanlarınız qəbul edilsin!
