Probiyotiklər istehlakçının orqanizminə faydalı təsir göstərən, mədə-bağırsaq traktının mikroflorasının tərkibini və işini normallaşdıran canlı mikroorqanizmlərdir. Bu mikroorqanizmlər bağırsaq mukozasında (selikli qişasında) immunitet sisteminin rolunu oynayır. Patogenlərin və ya zərərli mikroorqanizmlərin böyüməsinin və inkişafının qarşısını alır.

 

Probiyotiklər düzgün həzm üçün lazım olan mədə şirələrini və təbii çəpərləri stimullaşdırmağa, antibiotiklərin yan təsirlərinin sayını və şiddətini azaltmağa, safra duzlarının parçalanmasına və lipid metabolizmasını normallaşdırmağa kömək edir. Probiyotik tərkibli fermentləşdirilmiş süd məhsullarının istifadəsi orqanizmi çox sayda xəstəlikdən qorumağa kömək edir.

 

Əksər probiotik bakteriyalar iki cinsə aiddir: laktobacillus (lat. Lactobacillus) və bifidobakteriyalar (lat. Bifidobacterium), eləcə də bir çox digər probiyotik bakteriya növü (patogen olmayan E. coli, patogen olmayan Bacillus növləri (B.) subtilis), patogen olmayan növlər Enterococcus (E. faecium, E. salivarius), süd turşusu streptokok Str. Thermophilus, maya Saccharomyces boulardii). Hər bir bakteriya növü çox sayda növ ehtiva edir, hər növün fərqli ştammları var.

Fərqli ştammlar bədənimizdəki müxtəlif orqanlar üçün müxtəlif yollarla faydalı ola bilər. Məsələn, Shirota ştammı Lactobacillus casei immunitet sistemini dəstəkləyir və qidanın bağırsaqlardan keçməsinə kömək edir, Bulgaricus ştammı Lactobacillus delbrueckii isə süd və süd məhsullarında olan laktozu həzm edə bilməyən insanlar üçün faydalıdır.

 

Bu gün kifayət qədər çeşiddə mövcud probiotik qida məhsulları mövcuddur: kefir, qatıq, qıcqırdılmış bişmiş süd, pendir, ayran və digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları, həmçinin əczaçılıq və pəhriz əlavələri (ola bilər) çubuqlar, müsli, tozlar, kapsullar və s. şəklində olur.